為了幫助廣大考生順利通過營養師考試，幫考網特意分享了一些營養師的相關知識，希望對大家有所幫助！

一、消化與吸收

（一）消化

1.概念：食物在消化道內被分解為可吸收的小分子物質的過程。

2.方式:

1）機械性消化：通過消化道的運動，將食物研磨，并使之與消化液充分混 合、攪拌，并向消化道的遠端推送的過程。

2）化學性消化：通過消化液中的各種消化酶的作用，分別分解蛋白質、脂肪和糖類等大分子物質，使之成為可吸收的小分子物質的過程。

3）正常情況下，這兩種消化方式同時進行，互相配合。

（二）吸收

1.概念：食物經過消化后的小分子物質，以及維生素、無機鹽和水通過消化道粘膜，進入血液和淋巴液的過程。

2.消化和吸收是兩個相輔相成、緊密聯系的過程。不能被消化和吸收的食物殘渣，最終形成糞便，排出體外。

二、人體構成

（一）原子水平

人體內含有60余種元素：C、H、O、N占96%，其余大多數我們稱為微量元素。

（二）分子水平

構成人體最重要的化學分子是生物大分子(蛋白質、核酸、糖類、脂類)，另外人體也離不開水，維生素和微量元素。

（三）細胞水平

細胞是生物體最小的結構和功能單位。

（四）組織水平

在組織細胞水平，人體是由組織、器官及系統構成的。

（五）整體水平

從整體水平上看，人體各部分間呈現穩定的定量關系。

三、食物熱效應

食物特殊動力作用又稱為食物熱效應。人體的代謝因進食而引起額外的熱能消耗這一現象稱之為“食物特殊動力作用”。食物特殊動力作用與進食的總熱量無關，而與食物的種類有關。

碳水化合物與脂肪對基礎代謝的影響較小，碳水化合物只增加基礎代謝的5%-6%，脂肪增加4%-5%，持續時間亦只1小時左右。但進食蛋白質對基礎代謝的影響較大，可達30%。持續時間也較長，有的可達10-12小時。

三者的混合膳食增加10%。如果基礎代謝和勞動代謝的能量消耗為1000kcal,則食物的特殊動力作用所消耗的能量為100kcal。此外，食物的熱效應與進食量和進食頻率也有關，吃得越多，消耗也越多，吃得快比吃得慢的人食物熱效應高。

以上就是幫考網為大家分享的一些關于營養師相關內容呢，希望對你有所幫助，最后預祝報考了營養師考試的考試們順利通過考試。加油!