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一、嬰幼兒容易缺乏的維生素

維生素是正常人體生命活動必須具備的要素，此類物質絕大多數不能在體內合成。維生素不能提供熱量，但在代謝過程中起重要作用。由于嬰幼兒生長發育較快，維生素需要相對較成人為多，如果供給不足，容易發生維生素缺乏病。

維生素按性質可分為兩類：其一為脂溶性維生素，它們能溶解在脂肪中，伴隨脂肪進入人體;其二為水溶性維生素，它們能溶解在水里，伴隨水分進入人體。

1、維生素a：脂溶性，能促進生長發育，保護上皮組織結構完整，維持眼睛在暗處的視力。每日需要量約1000～3000國際單位。主要食物來源為肝、腎、魚肝油、蛋黃、綠葉菜和黃色水果。如果供給不足，可發生夜盲癥、干眼病、失明、毛囊角化、發育遲緩。

2、維生素d：脂溶性，能促進腸道鈣磷吸收，促進骨骼、牙齒生長發育。每日需要400國際單位。主要食物來源為肝、蛋黃、魚肝油。如果供給不足，可發生佝僂病。

維生素k：脂溶性，參與凝血酶原合成，起止血作用。每日需要1毫克。主要食物來源為菠菜、白菜、苜蓿、西紅柿、肝。如果供給不足，出血不容易止住，血液不容易凝固。

3、維生素b2：水溶性，促進生長發育，維持神經和心臟活動。每日需要0.5～1.5毫克。主要食物來源為米糠、麥、蔬菜、酵母等。如果供給不足，可發生口角炎、舌炎、角膜炎、陰囊炎。

4、維生素b12：水溶性，促進紅細胞成熟。每日需要1毫克。主要食物來源為肝、肉、蛋、乳、酵母。如果供給不足，可發生巨細胞性貧血。

5、維生素c ：水溶性，增強身體抵抗力，促進生長和解毒。每日需要30～50毫克。主要食物來源為各種蔬菜、水果、紅棗。如果供給不足，可發生壞血病，表現為皮下、骨骼、關節和牙齦出血。

二、維生素對情緒的影響

1、維生素bl(thiamina)--如果大量攝取的話，可使憂郁狀態的人有活力，使有心事的人心情平靜;

2、維生素b6(pyridoxine)--有助于在體內生成天然的抗憂郁劑，如多巴胺(dopamine)和腎上腺素;

3、泛酸(pantothenic acid)--可緩和壓力;

4、維生素c(ascorbic acid)--減輕壓力感的主要物質;

5、維生素b12(cobalamin)--有助于緩和易怒的情緒、改善注意力、增加活力及維持神經系統的健康;

6、膽堿--傳送神經的刺激到腦部和產生鎮靜效果;

7、維生素e(alpha-tocopherol)--維持腦細胞獲取氧氣;

8、葉酸(folscin)--缺乏葉酸會導致精神疾病。

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