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二級營養師考試知識補充:農藥殘留、食品污染的分類、食品污染的原因
幫考網校2020-08-08 15:39
二級營養師考試知識補充:農藥殘留、食品污染的分類、食品污染的原因

為了幫助廣大考生順利通過營養師考試,幫考網特意分享了一些營養師的相關知識,希望對大家有所幫助!

一、營養師考試知識:農藥殘留

農藥殘留(Pesticide residues),是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。

施用于作物上的農藥,其中一部分附著于作物上,一部分散落在土壤、大氣和水等環境中,環境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內,或通過環境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

二、食品污染的分類

分類

食品污染可以分為兩大類:一類是生物性污染;一類是化學性污染。

生物性污染主要指病原體的污染。細菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后,都會造成食品污染。在受潮霉變的食物上,能生長一種真菌──黃曲霉。黃曲霉能產生一種劇毒物質──黃曲霉毒素,這是一種強烈的致癌物質,致癌力比苯并芘高4 000倍。霉菌毒素的污染,可能是世界上某些濕熱地區肝癌高發的重要原因

三、食品污染的原因

食品是構成人類生命和健康的三大要素之一。食品一旦受污染,就要危害人類的健康。食品污染是指人們吃的各種食品,如糧食,水果等在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中,混進了有害有毒物質或者病菌。食物污染可分為生物污染和化學性污染兩大類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌、以及寄生蟲污染食品?;瘜W性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的。各種農藥是造成食品化學性污染的主要原因。

防止食品污染:不僅要注意飲食衛生,還要從各個細節著手。只有這樣,才能從根本上解決問題。

以上就是幫考網為大家分享的一些關于營養師的相關內容呢,希望對你有所幫助,最后預祝報考了營養師考試的考試們順利通過考試。加油!

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