2022年健康管理師《理論知識考核》考試共100題，分為單選題和多選題。小編為您整理第七章 營養與食品安全5道練習題，附答案解析，供您備考練習。

1、每克產能營養素在體內氧化所產生的能量值是（   ）。【單選題】

A.能量系數

B.生能指數

C.儲能系數

D.含能指數

正確答案:A

答案解析:每克產能營養素在體內氧化所產生的能量值是能量系數。

2、購買和食用保健品，應注意哪幾項（  ）?！径噙x題】

A.不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品

B.對于立竿見影的保健食品應優先選擇

C.選擇保健食品時，必須針對自己的身體狀況

D.保健食品適用各種人群

E.學會理性購買保健食品

正確答案:A、C、E

答案解析:購買和食用保健品，應注意不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品；選擇保健食品時，必須針對自己的身體狀況；學會理性購買保健食品。

3、下列哪類食物痛風病人不宜吃（  ）?！締芜x題】

A.乳制品

B.蛋類食物

C.大豆及其制品

D.薯類食物

正確答案:C

答案解析:痛風病人不宜吃大豆及其制品食物。

4、維生素A缺乏容易導致的疾病是（　）。【單選題】

A.夜盲癥

B.脆性出血

C.濕性腳氣病

D.巨幼紅細胞貧血

正確答案:A

答案解析:視黃醛在視網膜桿狀細胞中以11-順視黃醛的形式與視蛋白結合成視紫紅質，在暗視覺中因異構轉變成全反型視黃醛而與視蛋白分離，從而使細胞膜上鈣離子通道開放而激發神經沖動以產生暗視覺，因此維生素A缺乏時人暗視覺適應期延長，甚至造成夜盲癥，可補充維生素A來防治。

5、脂肪酸按飽和程度分為（）?！径噙x題】

A.中飽和度脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.單不飽和脂肪酸

D.雙不飽和脂肪酸

E.多不飽和脂肪酸

正確答案:B、C、E

答案解析:脂肪酸按飽和程度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。