2022年健康管理師《理論知識考核》考試共100題，分為單選題和多選題。小編為您整理第七章 營養與食品安全5道練習題，附答案解析，供您備考練習。

1、食源性疾病按致病因子可分為（ ； ）。【多選題】

A.細菌性食源性疾病

B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

C.食源性寄生蟲感染

D.食源性化學性中毒

E.動物性毒案中毒和植物性毒素中毒

正確答案:A、B、C、D、E

答案解析:食源性疾病按致病因子可分為細菌性食源性疾病、食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒、食源性寄生蟲感染、食源性化學性中毒、動物性毒案中毒和植物性毒素中毒。

2、關于流行病學研究方法的敘述錯誤的是（）?！締芜x題】

A.描述流行病學是流行病學的基本研究方法

B.理論流行病學又稱數理流行病學研究

C.分析性研究可人為控制研究條件

D.流行病學研究可應用于疾病的診斷及預后評價

正確答案:D

答案解析:關于流行病學研究方法的敘述，錯誤的是流行病學研究可應用于疾病的診斷及預后評價。

3、未炒熟的四豆、木薯等可以引起植物性食物中毒（）。【判斷題】

A.正確

B.錯誤

正確答案:A

答案解析:未炒熟的四豆、木薯等可以引起植物性食物中毒的說法正確。

4、2型糖尿病的高危人群有（）?！径噙x題】

A.35歲以上

B.超重、肥胖

C.HDL≤0.91mmol/L和(或)TG≥2.22mmol/L

D.IFG者、ICT者分娩大嬰兒的婦女

正確答案:B、C、D

答案解析:2型糖尿病的高危人群有：糖尿病前期（IFG和IGT）；有糖尿病家族史（雙親或同胞患有糖尿?。?；肥胖和超重者（BMI≥24k/m2），男性腰圍≥90cm，女性腰圍≥85cm；妊娠糖尿病患者或曾經分娩巨大兒（出生體重≥4kg）的婦女；高血壓患者（血壓≥140/90mmHg）和（或）心腦血管病變者；高密度脂蛋白膽固醇降低[≤0.9mmol/l（35mg/dl）]和（或）高甘油三酯[2.22mmol/L（200mg/dl）]者；年齡在40歲以上，且常年身體活動不足者。

5、橄欖油中含量較高的脂肪酸是（ ； ）。【單選題】

A.飽和脂肪酸

B.單不飽和脂肪酸

C.多不飽和脂肪酸

D.a-亞麻酸

正確答案:B

答案解析:橄欖油中含量較高的脂肪酸是單不飽和脂肪酸。