食物中毒是公衛執業醫師考試會涉及的內容，幫考網為大家帶來食物中毒相關知識點，一起來看看!

1、調查目的

確定是否食物中毒和何種類型的食物中毒;查明食物中毒發生的原因，以便采取切實可行的預防措施，防止中毒繼續發生;并對病人的急救治療提供可靠根據，以便對已采取的急救治療措施給予補充或糾正。

2、調查的步驟和方法

(1)初步調查：到現場后，首先了解中毒發生的簡要情況，包括中毒發生時間、進食與中毒人數、可疑中毒食物及其進食時間、場所、中毒癥狀、發病經過，已采取的急救治療措施及其效果。

(2)中毒食品和原因調查：調查患者發病前48小時內所進食的食品種類、衛生質量、來源、購買場所和時間，產運貯銷、烹調加工和就膳過程及其衛生狀況。綜合以上情況經過全面分析，即可將可疑食物逐漸集中于某一餐的幾種，甚至一種食物上。

為了判定可能是哪種類型的食物中毒，還須進一步調查潛伏期長短、臨床癥狀等，進行綜合分析即可初步確定是否為食物中毒，是哪種類型的食物中毒。

3、判定食物中毒主要根據是：

(1)發病與進食有關

(2)進食至發病時間(潛伏期)較短， 發病時間比較集中，病人之間沒有傳染性

(3)病人的癥狀基本相同。

4、調查方案：

⑴調查目的

⑵調查方法

⑶調查內容

⑷設計調查表

5、調查哪些內容：

(1)接報告后，做好記錄及向有關領導匯報

(2)調查前準備

(3)現場調查

(4)分析中毒原因和預防措施

6、準備采取哪些樣品(標本)：

(1)可疑剩余食品

(2)工用具：刀、墩、案板、盆、桶等

(3)患者嘔吐物、大便

(4)血

7、撰寫食物中毒調查報告：

(1)食物中毒發生的經過

(2)檢驗樣品(標本)結果

(3)中毒事故的原因分析

(4)處理措施和建議

8、采樣(或標本)應注意事項和如何儲運?大

(1)采樣應做詳細記錄，填寫采樣單

(2)樣品應在4小時內送到實驗室，夏、秋季送樣應冷藏

(3)細菌性食物中毒應無菌采樣

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