您好！關于您提出的問題，這里涉及到固定資產的賬面價值調整以及攤銷的計算方法。首先，我們需要明確幾個會計原則和概念：

1. 固定資產的賬面價值：是指固定資產原值減去累計折舊（或累計攤銷）后的余額。
2. 攤銷：對于無形資產和長期待攤費用，通常采用攤銷的方式，將成本分攤到各期費用中。

根據您提供的信息，“240/5攤銷額不變”意味著該資產的原值為240，預計使用年限為5年，每年攤銷額為240/5=48（假設直線攤銷法）。

以下是針對您的問題的解答：

在2019年想要固定該資產的賬面價值為100，可能的操作方式如下：

1. 如果資產已經達到預計使用年限的一半（即到2019年是第二個年份），理論上賬面價值應為240-48*2=144。若要調整至100，可能需要計提減值準備44元。

計提減值后，剩余的攤銷期為3年（2019年至2021年），每年攤銷額為100/3≈33.33。

2. 如果是出于會計估計變更，比如重新估計了資產的使用年限或殘值，可以調整攤銷政策：

- 可以在2019年做一次性的會計估計變更，將剩余價值調整為100，并相應調整后續年份的攤銷額。

到了2021年，根據您的描述，“再做新的調整”，則可能是指：

- 根據資產的實際使用狀況或市場情況，進行再次評估，可能調整賬面價值或攤銷年限。
- 如果資產的實際損耗與預期不符，需要根據實際情況調整攤銷額，以確保賬面價值反映資產的實際價值。

請注意，所有的會計調整都必須遵循相關的會計準則和法規要求，確保財務報告的真實性和公允性。

希望以上解釋能夠對您有所幫助，若還有疑問，請隨時提問。我會耐心為您解答。