根據我國《建筑設計防火規范》（GB50016-2014）以及相關安全生產法律法規，廠房的火災危險性分為甲、乙、丙、丁四個級別，其中甲級為最高危險級別。

對于活性炭廠房，其火災危險性通常屬于丙級。因為活性炭本身在常溫下不易燃燒，但在高溫、高氧環境下會燃燒，且燃燒時可能產生爆炸性氣體。因此，在活性炭生產、儲存過程中，要嚴格控制溫度、濕度等條件，防止火災事故的發生。

而金屬拋光廠房的火災危險性通常屬于乙級。金屬拋光過程中使用的拋光劑、研磨劑等化學物品易燃，且金屬拋光過程中產生的粉塵易形成爆炸性混合物。此外，拋光設備通常采用高溫加熱，使得火災風險進一步增加。

綜上所述，活性炭廠房的火災危險性為丙級，金屬拋光廠房的火災危險性為乙級。為了確保廠房安全，應采取相應的防火、防爆措施，并嚴格遵守安全生產規定。

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