公共營養師是國家勞動部頒布的第4批新職業之一。適應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格（勞部發199498號文件第六條規定“勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理”），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。?

公共營養師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫，學校校醫， 醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。

申報條件

（一）助理公共營養師（國家職業資格三級）

1.高中或中專學歷，有3年以上工作經驗。

2.大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作2年以上。

3.大專以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作1年以上。

4.中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作2年以上。

（二）公共營養師（國家職業資格二級）

1.中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。

2.大?？埔陨蠈W歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作4年以上。

3.大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作2年以上。

4.大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續工作6年以上。

5.大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。

（三）高級公共營養師（國家職業資格一級）

1.大學?？埔陨蠈W歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作6年以上。

2.大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。

3.大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作8年以上。

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營養師考試將在全國范圍內實行統一網上報名。

為便于考試報名和相關工作的統一開展，報考人員須通過中國營養學會注冊營養師官方網站進行網上報名

營養師在國外比較流行，特別是歐美國家，國內最近幾年正在興起，這是發展趨勢?，F在考證還比較簡單，有興趣的可以先考，但是報考之前還是要找個比較正規，專業的營養師培訓機構。

一般來說現在營養師的報考條件還是放得比較寬的，根據規定，高中或中專畢業也可以報考，不是相關專業沒有關系的。不過由于營養師還沒有納入國家統考，所以最好是咨詢當地的培訓機構或是社會人力資源局

在報考之前首先得了解，營養師都學些什么，營悅營養師指出，營養學基礎，基礎膳食，膳食搭配，基礎醫學，實踐操作，還有具體的就業包括了學校、醫院和健康管理的的營養師，營養顧問，營養配餐，還有營養講師等等!

根據《中華人民共和國勞動法》的有關規定，為了進一步完善國家職業標準體系，為職業教育、職業培訓和職業技能鑒定提供科學、規范的依據，勞動和社會保障部委托有關專家，制定了《公共營養師國家職業標準（試行）》（以下簡稱《標準》）。

一、本《標準》以客觀反映現階段本職業的水平和對從業人員的要求為目標，在充分考慮經濟發展、科技進步和產業結構變化對本職業影響的基礎上，對職業的活動范圍、工作內容、能力要求和知識水平都作了明確規定。

二、本《標準》的制定遵循了有關技術規程的要求，既保證了《標準》體例的規范化，又體現了以職業活動為導向、以職業能力為核心的特點，同時也使其具有根據科技發展進行調整的靈活性和實用性，符合培訓、鑒定和就業工作的需要。

三、本《標準》依據有關規定將本職業分為四個等級，包括職業概況、基本要求、工作要求和比重表等四個方面的內容。

四、本《標準》是在各有關專家和實際工作者的共同努力下完成的。參加編審的主要人員有：楊月欣、張立實、糜漫天、程義勇、翟鳳英、趙法伋、李玨聲、趙霖、侯玉瑞、李長平、王玉、吳蘭笛、麥佩玉、段延萍、逸飛、蔡云清等。本《標準》制定過程中，得到衛生部人才交流服務中心、中國營養學會等有關單位的大力支持，在此一并致謝。

五、本《標準》業經勞動和社會保障部批準，自2007年1月1日起實行。

公共營養師國家職業標準

1、共分四個等級：

本職業共設四個等級，分為四級公共營養師（國家職業資格四級）、三級公共營養師（國家職業資格三級）、二級公共營養師（國家職業資格二級）、一級公共營養師（國家職業資格一級）。

2、公共營養師申報條件：

——四級公共營養師（具備以下條件之一者）

（1）連續從事本職業工作1年以上。

（2）具有醫學或食品專業中專畢業證書。

（3）經四級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

——三級公共營養師（具備以下條件之一者）

（1）連續從事本職業工作6年以上。

（2）取得本職業四級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上。

（3）取得本職業四級職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

（4）具有醫學或食品專業大學專科及以上學歷證書。

（5）具有非醫學或食品專業大學?？萍耙陨蠈W歷證書，連續從事本職業工作1年以上。

（6）具有非醫學或食品專業大學?？萍耙陨袭厴I證書，經三級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

——二級公共營養師（具備以下條件之一者）

（1）連續從事本職業工作13年以上。

（2）取得三級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上。

（3）取得三級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經二級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

（4）具有醫學或食品專業大學本科學歷，取得三級職業資格證書后。連續從事本職業工作4年以上。?

（5）具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷，取得三級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作3 3年以上，經二級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證。

（6）具有醫學或食品專業碩士研究生及以上學歷證書，連續從事本職業工作2年以上。

——一級公共營養師（具備以下條件之一者）

（1）連續從事本職業工作19年以上。

（2）取得二級公共營養師職業資格證后，連續從事本職業工作4年以上。

（3）取得二級公共營養師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經一級公共營養師正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

（4）具有醫學或食品專業大學本科學歷，連續從事本職業或相關職業工作13年以上。

（5）具有醫學或食品相關專業碩士、博士研究生學歷證書，連續從事本職業或相關職業工作8年以上。考試大收集整理

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6．常量元素的概念及人體需要的主要常量元素；人體必需微量元素的種類。鈣的主要生理功能；促進和抑制鈣吸收的因素；鈣缺乏的危害、缺乏病常見癥狀及體征；飲食中鈣的參考攝入量和鈣的主要食物來源。食物中鐵的存在形式、主要生理功能、主要食物來源；促進和抑制鐵吸收的因素；飲食中鐵的參考攝入量和評價鐵營養狀況的常用指標。碘的主要生理功能、在食物中的來源。鋅的主要生理功能；鋅缺乏的常見體征；飲食中鋅的參考攝入量和含鋅豐富的食物。硒的主要生理功能和含硒豐富的食物。銅、鉻、鉬、氟的主要生理功能。

營養是健康的物質基礎。營養學是研究飲食、營養與人體健康關系的科學。近幾年來，隨著我國社會經濟發展，人民生活水平的提高，政府相關部門對營養日益重視，人們對營養與健康的關系越來越關注。合理營養、平衡飲食、預防疾病、促進健康，已成為廣大民眾的迫切需求。因此，在全國范圍內已掀起學習營養學、改善生活質量的熱潮。實踐證明，指導合理飲食、增進健康必須要有一定專業知識和工作經驗的營養師執行。為了廣泛普及營養知識，提高全民營養素質，培養專業營養技術人才，培訓合格的營養師是非常迫切的任務。營養師應對營養學的基本理論、基本知識和基本技能有一定程度的理解和掌握。本書以《中國營養科學全書》和《營養師必讀》為主要參考書，適合參加營養師考試的人員閱讀。希望營養學愛好者能充分理解營養學知識，順利通過考試，這是我們編寫此書的初衷。?

本書包括基礎營養、社區營養、食品營養與衛生和營養與疾病4部分，每章的習題集分為重點、提要、習題和參考答案。習題集包括名詞解釋、填空題、是非題、單選題、多選題、簡答題和論述題7個部分。本習題集可供營養師和營養學愛好者考試復習時作為參考。?

我們力求精益求精、知識全面，對需要考試的營養師和營養學愛好者有啟發和指導作用。但營養學科是以營養生化為基礎，包括人類營養學、營養與食品衛生學、公共營養學、臨床營養學等，是一個多學科、內容全面的綜合學科。由于水平有限，難免有錯漏之處，竭誠希望各位讀者提出批評建議。?

《營養師考試指南》依據《國家公共營養師職業資格考試》要求編寫，分為基礎營養、社區營養、食品營養與衛生和營養與疾病四部分（共4章）。每章分為4節，內容分別為：大綱要求，點明了考試重點；基本提要，對考點進行解析；習題，模擬7種考試題形；參考答案，幫助考生正確答題。?

根據《國家職業資格全國統一鑒定工作規程(試行)》第十六條：全國統考公共營養師職業的單科合格成績保留一年。在成績保留期內，考生可參加一次補考。

無論幾級，若有成績不合格，則合格成績均保留一年。如果所有成績均不合格，或者所有成績合格(可獲得證書)，都不存在考試成績保留與否的問題。

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